Akrylamid I Mat

Akrylamid dannes naturlig i matvarer under tilberedning ved temperaturer over 120 ºc når man baker steker eller griller.

Akrylamid i mat.

Livsmedel som kan innehålla höga halter akrylamid är potatischips pommes frites kaffe bröd frukostflingor kex och kakor. Særlig i stivelsesrike produkter potet og kornbaserte matvarer kan det dannes større mengder akrylamid. Acrylamide or acrylic amide is an organic compound with the chemical formula ch 2 chc o nh 2 it is a white odorless solid soluble in water and several organic solvents. Særlig i stivelsesrike produkter som f eks potet og kornbaserte matvarer vil det dannes akrylamid.

Akrylamid bildas också naturligt när viss mat upphettas till hög temperatur som vid ugnsbakning fritering och rostning. Akrylamid i mad testet. Derfor har forbrugerrådet tænk testet forskelligt mad for akrylamid. Hlavný chemický proces ktorý v tepelne upravených potravinách mení far bu chuť a arómu je maillardova reakcia.

Marts 2019 akrylamid kan øge risikoen for kræft men der er ingen bindende grænseværdi for mængden i din mad. Hur mycket akrylamid som bildas beror på tillagningstid och temperatur. It is produced industrially as a precursor to polyacrylamides which find many uses as water soluble thickeners and flocculation agents it is highly toxic likely to be carcinogenic and partly for that reason it is mainly.